Iniciar una panadería puede ser una gran idea de negocio, ya que de acuerdo con datos del Economista, más del 97% de las panaderías en México son micro, pequeñas o medianas empresas (MiPymes) y le dan empleo a más de un millón de personas; sin embargo, reunir el equipo necesario y definir un esquema de negocio sostenible en un mercado tan competitivo requiere de tiempo y una planeación meticulosa. En este artículo, te compartimos algunos consejos para emprender una panadería exitosa.
Define el tipo de panadería
Primero que nada, es importante definir el tipo de panadería que quieres emprender. Para ello, puedes realizar un estudio de mercado o hacer un análisis de tus competidores potenciales para identificar áreas de oportunidad para tu negocio, es decir, para saber con mayor claridad qué necesidad aún no satisfecha entre los consumidores puedes aprovechar. Además, el tipo de panadería que elijas determinará aspectos de tu negocio, como la cantidad de espacio, el equipo, el personal y los insumos que vas a necesitar. Estos son algunos de los giros más comunes:
- Panadería-cafetería: una combinación entre panadería y cafetería en donde se venden tanto productos horneados como cafés de especialidad e incluso desayunos, por ejemplo bagels, croissants o molletes.
- Panadería para llevar: una panadería que vende sus productos sin disponer de un espacio para comer en el lugar.
- Panadería food truck: un esquema que permite vender productos de manera itinerante. El pan normalmente se hornea en una cocina o espacio externo y se transporta en el food truck para su venta.
- Panadería de especialidad: se especializa en un tipo de pan o producto horneado, por ejemplo, pasteles de boda, cupcakes o pan libre de gluten.
- Panadería casera: panaderías donde se hornea el pan en casa y que suelen vender sus productos en su colonia o por medio de redes sociales.
- Panadería al por mayor: panaderías que se especializan en abastecer de pan o productos horneados a eventos sociales o reuniones de negocio.
Encuentra un local
Dependiendo de los recursos financieros que tengas disponibles, puedes adquirir o rentar un espacio para iniciar tu panadería. Rentar un espacio es probablemente la opción más asequible para negocios emergentes; sin embargo, adquirir un espacio comercial puede ser una mejor inversión a largo plazo. Si no dispones de recursos suficientes para rentar un local, puedes considerar solicitar un crédito o, si tienes espacio y equipo suficiente, evaluar si es viable iniciar operaciones en tu casa.
Adquiere equipo nuevo o usado
Después de la renta de un local, la adquisición del equipo necesario es el segundo gasto más importantepara iniciar una panadería. No importa qué tipo de panadería hayas elegido emprender, da por hecho que necesitarás un horno y un refrigerador suficientemente grande. También necesitarás mesas grandes de trabajo, batidoras y lavavajillas. Aunque los productos nuevos suelen ser la mejor opción, si tu capital es limitado no dudes en buscar equipo usado o de segunda mano que esté en buen estado. Piensa que una vez tu negocio comience a vender y ser rentable, podrás reemplazarlo paulatinamente por equipo nuevo o de mejor calidad.
Contrata a personal calificado
Con tal de ahorrar recursos, quizá puedas pensar que eres capaz de controlar todo el negocio por tu cuenta, pero esto puede resultar contraproducente. Contratar a un manager o gerente, especialmente a alguien con experiencia en el negocio o en la industria panadera puede ayudarte a resolver mejor las tareas administrativas, como ordenar el inventario y llevar registro del historial de pedidos. Una o un buen manager también puede ayudarte a capacitar al personal que contrates para asegurarte que tus productos conserven el mismo estándar de calidad. Encontrar a personas talentosas y capacitadas que cumplan con las cualidades necesarias puede no ser tan rápido o sencillo, pero es una decisión que te beneficiará a largo plazo.
Calcula tus gastos
La renta del local y la compra de equipo suelen ser los gastos más grandes para una panadería, pero hay otros costos que también debes considerar, por ejemplo la nómina o el pago de servicios básicos como luz, gas y agua, así como el costo del equipo básico de cocina y los ingredientes. Factores como la inflación hacen que el precio de los ingredientes sea fluctuante y difícil de calcular, pero puedes establecer un aproximado y quizá evaluar cambiarlo cada 6 meses o cada año.
Establece tus precios
Más allá del sabor u originalidad de tus recetas, los precios de tus productos deben reflejar el tiempo, trabajo e ingredientes que se necesitaron para hacerlos. Para fijar el precio de un producto, primero estima la cantidad de tiempo que te llevó hacerlo. También considera el costo de los ingredientes y el gasto que implica mantener tu panadería operando, como el costo de la electricidad, agua, luz y gas. Además, compárate con los precios que ofrecen tus competidores potenciales y si los tuyos resultan más elevados, evalúa si es posible bajarlos aunque pierdas un poco de margen de ganancia. Lo importante es encontrar el equilibrio para atraer y retener a la mayor cantidad de clientes posible.
Da a conocer tu marca
Promover tu panadería es crucial para que comiencen a llegar clientes. Crea perfiles en las redes sociales principales, como Facebook, Instagram y TikTok donde puedas publicar y compartir fotos y videos de tus creaciones reposteras. Puedes invitar a la gente a visitarte ofreciendo promociones y descuentos en su primera visita o al referir a sus amistades, por ejemplo. También puedes organizar giveaways o concursos para que la percepción y engagement de tu marca aumenten y comience a conocerse y popularizarse entre tu público objetivo.
Acepta pagos con tarjeta
Un aspecto fundamental para iniciar un negocio exitoso es aceptar pagos con tarjeta, pues es una de las formas predilectas de pago de la mayoría de las personas. Contar con un procesador de pagos confiable, te ayudará a atraer más clientes a tu panadería. EVO Payments tiene soluciones seguras y prácticas para aceptar pagos con tarjeta que pueden integrarse cómodamente a tu emprendimiento.
FUENTES:
https://www.eleconomista.com.mx
